厨师必会的各种芡汁勾芡比例（酱汁勾芡的正确方法）

勾薄芡水多点.勾厚芡水少点.一般1比10，根据所烧菜饪的需要调节水的多少，水淀粉的水要注意一定是晾凉后的冷开水。

厨师必须掌握各种芡汁的勾芡比例，以确保菜肴的口感和味道。一般来说，勾芡的比例是1:1，即1份淀粉与1份水混合。但不同芡汁的比例可能会有所不同。例如，酱油芡汁的比例可以是1:1或1:2，而醋芡汁的比例可能是1:3或1:4。此外，还有一些特殊的芡汁，如蛋芡汁，其比例可以是1:2或1:3。掌握这些比例可以帮助厨师制作出口感丰富、口味适中的菜肴。