准备食材:黄鳝1条,绿豆30克,清水适量
做法步骤:
1,首先将黄鳝剔去刺和内脏,处理好,清洗干净,切成段
2,绿豆提前用清水浸泡好
3,准备一个干净的砂煲,将绿豆放入其中,加水煮烂,取黄鳝割开其尾部,让血滴入滚沸的绿豆汤中,待血流净,把鳝鱼放入煮至烂熟,即可出锅。
1. 黄鳝先杀好去掉内脏,再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净
2. 先把黄鳝切成小段,再把咸肉用温水冲洗一下,也切成小片备用。
3. 蘑菇用清水洗净后切小粒,百叶结也用清水冲洗一下备用
4. 炒锅中放入少许调和油加热后,放入姜片、蒜片爆出香味 。
5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中,煸炒片刻后加入适量料酒。
6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。
7. 然后加入适量清水开始炖煮,等锅中汤水煮沸,把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。
8. 为了保温,我把所有食材重新倒入小砂锅中,再次煮10分钟后,加点盐调味。
9. 上桌前,撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉,拌匀即可。