吃火锅时油锅为什么比清汤锅先沸腾（牛油火锅和清油锅哪个先沸腾）

吃火锅时候油锅比清汤锅更先沸腾，是因为油锅里有很多很多的油脂，有油脂就更容易煮熟沸腾。清汤锅里什么都没有，就像做热水一样，所以开锅的时间就会比油锅略微的慢一点。每个人的口味都不一样，有的爱吃辣的有的爱吃稍微清淡一点的，看个人喜好。

火锅先开后开，主要是沸点的问题，辣锅里一般油都比较多，火锅汤上面往往都会有一层厚厚的油浮在水面上，会有效的阻挡水汽的蒸发以及散热，所以比较容易开锅，但是像清汤锅油就很少，没有了油的隔离和隔热的作用，开的就比较快，所以对比之前，辣的那边开的比较快。