酸辣肉皮的家常做法（四川酸辣肉皮的做法大全）

原料：猪皮丝 青辣椒 红辣椒 胡萝卜 葱姜蒜 花椒

做法：                                                       1猪肉皮冲洗干净，放入锅中，加料酒和几片姜片，水开后煮个两分钟捞出冲洗掉浮沫。

2把每块猪皮的内侧刮干净肥油，左手摁住肉皮的最左边，右手拿刀从左往右来回刮，直到刮干净肥油。

3刮净肥油拔掉猪毛后冲洗干净，起锅放水，加入处理好的肉皮，料酒、生姜片煮个七八分钟捞出切丝即可。

4起锅热油，爆香葱姜蒜干辣椒花椒，放入红辣椒丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒片刻，加入猪皮丝继续翻炒。

5淋入少许料酒，少许酱油，放适量醋，淋几滴生抽，放入一大勺的糖，放入一勺盐。

6翻炒均匀，并加少许开水，盖盖闷一分钟，再翻炒至水份收的差不多即可盛出。

1、锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒；

2、倒入切好的猪皮，淋入料酒大火翻炒；

3、加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒；

4、炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅。