红烧大肠泡椒的做法（腊大肠炒辣椒的正确做法）

食材：肥肠300克、泡椒50克、干辣椒10个、美人椒半个、青椒半个、生姜半块、大蒜适量、黄酒10克、酱油10克、鸡精适量、花椒1勺、八角4粒、熟芝麻适量、辣椒油5克、香菜两根。

1、生姜洗净姜丝，香菜洗净切段，干辣椒切段、大蒜剥好切成块，美人椒和青椒洗净切小块备用。

2、大肠处理干净后放锅里大火煮3分钟，撇去浮沫捞出清洗干净，切成小段，加入盐和醋反复捏揉，然后用流水清洗干净，最后用适量黄酒和姜丝腌制10分钟。

3、起锅烧油，待油热后放入花椒和八角炒香，再放入泡椒，蒜瓣继续翻炒，随后放入朝天椒和姜丝微炒几秒，就可以下肥肠，加酱油继续大火翻炒，直至肥肠水分彻底炒干。

4、最后加入美人椒和青椒，炒至八分熟时加入些许鸡精，些许白芝麻和香菜段翻炒均匀就可以关火装盘完成了！

猪大肠洗净切段，入滚水煮软，捞起过冷水，沥干水分；泡椒切碎备用

步骤 2

锅烧烫，倒入1中的大肠，小火炒干水分，并倒入老抽上色均匀后，盛出备用

步骤 3

锅热油，倒入上好色的大肠，大火爆炒，烹入料酒，少许生抽调味

步骤 4

倒入泡椒碎，翻炒2分钟，再撒葱段，起锅前，用少许鸡精调味即可