腌白菜怎么做最简单的（最简单的腌白菜做法又脆又好吃）

咸辣白菜 取新鲜、饱满的大白菜100公斤，切成片晾晒半天，散热后入缸。

铺一层菜撒一层盐，满缸后用石头压紧，使其发酵，一般要15天。发酵后的白菜，用缸内菜汁洗净，切成3厘米宽、6厘米长的条状。

然后把红辣椒粉1.2公斤、花椒油100克、甘草粉0.5公斤混合在一些，拌入白菜，装入缸内。入缸时要一层一层捣实，经过12小时，酸气向外扩散时，封严缸口，10天后即成

首先要把白菜晒两天，然后把白菜撒上盐。适当加一些配料，辣椒粉，姜丝。拌均匀，用瓦缸装好。放五至七天，这样腌的白菜有点酸甜，口感脆。