炖牛肉要炒吗（炖牛肉是否要炒一炒）

一般情况下，炖牛肉之前可以翻炒一下，也可以不用炒，主要看个人的做法，大部分人都会先炒一下。主料：牛肋条肉100克，番茄1个，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋各适量。

做法：

1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；

2、起锅倒油，油烧至5成热时，将牛肉煸炒盛出；

3、锅中留底油放入炸过的牛肉，加水加入姜片、料酒、葱段、食盐调味；

4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可

炖牛肉之前不用炒就可以。

材料:牛肉两斤、花椒、大料5克、葱段、姜块25克、精盐、味精、麻油、黄酒、香菜。

炖牛肉的具体做法:

1、牛肉洗净，切成方块；

2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫；

3、加入花椒大料、葱姜、黄酒，盖上锅盖；

4、慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2、5小时即酥烂；

5、加味精、麻油出锅，撒上香菜即可。