做面条一百斤面粉放多少碱多少盐?
1、(干条)100斤面粉,加水30-35斤,碱40克,盐80克,鸡蛋若干。
2、碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状。
3、同时碱不能放多了,否则面条发苦,颜色过黄。
如果是湿的面条,75斤面粉,加水25斤,碱40克,盐80克,鸡蛋若干。
2、碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状。
3、同时碱不能放多了,否则面条发苦,颜色过黄。(碱改成盐)
做面条一百斤面粉放多少碱多少盐?
1、(干条)100斤面粉,加水30-35斤,碱40克,盐80克,鸡蛋若干。
2、碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状。
3、同时碱不能放多了,否则面条发苦,颜色过黄。
如果是湿的面条,75斤面粉,加水25斤,碱40克,盐80克,鸡蛋若干。
2、碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状。
3、同时碱不能放多了,否则面条发苦,颜色过黄。(碱改成盐)
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