杏鲍菇炒肉大锅菜做法

一、新鲜杏鲍菇1条洗干净，纵向切开两半再斜切薄片。

二、用清水浸泡待用，避免变色。

三、猪前腿肉200克洗干净切薄片，用少许盐、料酒、水淀粉和一个鸡蛋清腌制15分钟。

四、锅里放油开火烧至7成热后，下杏鲍菇片和肉片走一次油，捞出沥干油。

五、把油倒出锅留余油，放少许蒜蓉起油锅，倒入杏鲍菇片、肉片和1小把青红尖椒片翻炒几次，用味精2克、细盐2克、鸡粉2克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉少许调味后，接着再开旺火快炒几遍勾芡飞香油即可出锅。