食材：
竹笋 1袋
野山椒 100g
食盐 2茶匙
葱 半根
姜 3片
八角 2粒
花椒 1汤匙
大蒜 3瓣
红尖椒 3根
白酒 1汤匙
白醋 2汤匙
水 1杯
步骤：
打开袋装笋子，洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分。
大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎。
沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀。
拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
1、首先准备一袋清水笋丝，开袋去水，用水反复清洗几遍之后，再用清水浸泡30分钟左右。（一般水泡笋丝都有一些味道，这样处理可以去除这些味道。如果仍然有异味，就加盐再搓洗两遍）
2、将浸泡过的笋丝捞出来，并且把水分控干备用。
3、准备一只炒锅，先把锅烧热，然后加入1勺食用油，等油烧热之后，下入笋丝。
4、将笋丝在油中反复煸炒，然后加入生抽、蚝油、白砂糖、鸡精，迅速翻炒均匀。
5、加入一碗水，等水烧开之后，盖上锅盖用小火焖5分钟左右。
6、然后打开锅盖，用旺火收汁，等汤汁快干的时候，淋入少许香油，翻炒几下。
7、最后将炒好的笋丝，盛出装盘，再撒上一些葱花即可食用。
一道浓香四溢的油焖笋丝，完成！
