蛋清蛋黄分离可加红糖吗（蛋清和蛋黄混合一起煮有什么后果）

红糖是不能打发蛋清的。因为蛋白打发需要靠糖分来发酵蛋白的，白糖含糖量比较高，红糖含糖量比较低，不利于蛋白的打发，但是可以红糖和白糖搅拌在一起，然后放入蛋白中，用打蛋器不停的搅拌，这样蛋白就可以打发了。