用料：带骨牛腩 800克、西红柿 3个、葱 4根、盐 1克、姜 30克、蒜 3瓣、番茄酱 15克、大葱 一节
清汤带骨牛腩做法：
1、带骨牛腩切块，在清水中泡半个小时泡出血水。 生姜切四五片，两根葱，和洗净的肉放入高压锅，选炖肉选项，没有选项就压十分钟
2、三个大番茄切十字花刀，放入开水中浸泡三分钟再剥皮，盆大能没过番茄更好泡，剥皮之后对半切再切成滚刀块
3、10克姜，3瓣蒜，一节大葱，全部切成沫。 热锅热油中大火下入沫沫翻炒出香味
4、葱姜蒜沫炒香后放入牛肉，大火翻炒让牛肉吸收葱姜蒜香气
5、肉翻炒出香气之后放入番茄酱，喜欢番茄酸甜的可以再多放点。 中火快速翻炒让每块牛腩都裹上番茄酱，放入三分之二的番茄，翻炒差不多两分钟
6、放入开水稍微翻炒后中小火焖十分钟
7、大火收汁，放入一克盐，些许胡椒粉，些许白糖，收汁到稍微浓郁的状态，不要太干，出锅点缀点葱花，清汤带骨牛腩就完成了。
可以做牛腩煲。
牛腩清洗干净以后剁成小块，放在冷水里头烧开过一下水，然后捞出，起锅放油，放入姜片，辣椒和冰糖，炒香炒化以后加入牛腩爆炒，然后再放入料酒去腥，然后加入调料和水，放入砂锅中炖煮三个小时，再放入自己喜欢的辅料，就可以了。
