晒半干的辣椒可以用来制作很多美味的菜肴，以下是一些做法和建议：
辣椒酱：将晒半干的辣椒剁成碎末，加入适量的盐、酱油和香油，搅拌均匀即可。可以用来蘸饺子、拌面条或米饭食用。
辣椒油：将晒半干的辣椒用搅拌器打成碎末，加入适量的植物油和盐，搅拌均匀即可。可以用来调味炒菜或凉拌菜肴。
炒辣椒：将晒半干的辣椒切成小段，加入适量的葱姜蒜爆炒，可以加入肉类或蔬菜一起炒，调味后即可食用。
干煸辣椒：将晒半干的辣椒切成小段，加入适量的葱姜蒜和花椒一起干煸，炒至辣椒表面微焦，调味后即可食用。
腌辣椒：将晒半干的辣椒用盐、酱油、糖、醋等调料腌制，放入冰箱冷藏一两天，可以用来炒菜或拌面食用。
无论哪种做法，建议先用水将晒半干的辣椒泡软，再用刀切成适当大小的段或末，以便更好地入味和烹饪。同时，也需要注意根据个人口味适量调整调料用量，以达到最佳口感和味道。
一斤晒半干的辣椒，需要用到150克的白砂糖，150克的白酒，150克的香油，300克的干花生米，以及150克的食盐，之后把这些统统装进盆子里或者坛子里搅拌均匀就可以了，需要说明的一点是，腌菜的坛子一定要用开水杀菌，这样可以提高腌菜的保质期，腌辣椒也不容易坏。

辣椒腌上之后，隔几天晃一晃，翻一番，可以保证腌辣椒更加的均匀入味，大约一周的时间就可以吃了，这种方法做出来的腌辣椒，辣椒美味，香辣无比，放在家里的冰箱冷藏，吃起来口感更好，夏天腌一盆，不论是下饭下酒都不错，其实这种腌料不仅可以腌辣椒，加上别的蔬菜腌制也是清爽可口的。
