焦磷酸钠是防腐剂吗（焦磷酸钠对人体有害吗）

是

是防腐剂。 焦磷酸钠具有普通聚合磷酸盐的通性,即有乳化性、分散性、防止脂肪氧化、提高蛋白质的结着性,还具有在高pH值下抑制食品的氧化和发酵的作用。 具体应用: 1、鸭四宝、香菇鸭翅及香菇炖鸭等禽类罐头,在加热过程中易释放出硫化氢，硫化氢与罐内铁离子反应生成黑色的硫化铁，影响成品品质。添加复合磷酸盐具有很好的螯合金属离子的作用，可以改善成品品质。

2、用于酱油、豆酱，使用量为0.005%~0.3%左右，可防止豆酱褐变，改善色。