不加梅菜的条子肉做法（不要梅菜的扣肉的正宗做法视频）

主料: 带皮五花肉700克

辅料: 甜面酱3汤匙，姜一块，大葱1段，八角3个，花椒10粒，料酒4汤匙，盐大半汤匙，酱油3汤匙，冰糖11粒（白糖也可以，大概2汤匙），植物油2汤匙

做法:

1. 把肉分成两份，这样好操作。

2. 肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟。

3. 捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅。

4. 锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可（煎的时候一定用盖子盖上一多半，千万别溅着）。

5. 煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的片。

6. 大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里。

7. 备好加入碗里的调料。

8. 大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖。

9. 蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时，准备一个比碗大的深盘子，倒扣在上面即可上桌。