红烧小扁鱼的家常做法（红烧扁鱼的正宗做法）

主料

扁鱼一条

辅料

盐三分之一茶匙，糖两茶匙，料酒三茶匙，小葱五根，姜适量，鸡粉三分之一茶匙，老抽两茶匙

做法

1. 扁鱼洗净划上口子准备葱段，姜片。

2. 起油锅倒入底油烧至七成热下鱼煎制。

3. 翻面继续煎制。

4. 下葱段，姜片爆香。

5. 加入老抽，料酒。

6. 加入没过鱼的清水加入盐，糖，鸡粉调味。

7. 大火烧开改中火。

8. 烧至汤汁浓稠即可。

食材清单

鳊鱼 1条 、 葱 适量 、 姜片 少许 、 老抽 适量 、 盐 少许 、 糖 少许 、 料酒 少许 、 豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/5

鳊鱼买的时候老板已经杀好处理干净回来冲掉鱼鳞撕掉黑膜，两面花刀料酒、小葱段、姜丝腌15-20分钟切点姜丝、大蒜，花椒备用20分钟后用厨房纸吸干鱼表面的水热锅放油，油热关小火，把鱼放锅里两边煎黄

步骤2/5

煎好的鱼捞出，锅里留底油放入姜蒜花椒炒香然后把鱼放锅里倒入适量的水，不用太多，没过2/3鱼身左右

步骤3/5

一点点盐，生抽一勺，老抽半勺

步骤4/5

一点点糖，滚10分钟左右

最后一步

撒上葱花，出锅