普通面粉加入少许盐，再加一个鸡蛋，温水和面，可以多揉一会，然后放在面盆里醒面30分钟，擀皮子的时候用淀粉做面扑，包的饺子皮滑不破
要想使饺子皮又软又有筋性不破皮，掌握好以下诀窍即可：1.和面时加一点盐，用温水和面，水与面的比例在55%左右，面团偏软一些。2.揉好面团后密封放置，醒面20分钟后再次揉面5分钟，然后再继续醒面10分钟。
这样做的面团，擀饺子面皮就会又软又有筋性，而且煮的时候不容易破损
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