将腌好晒干的咸肉，放温水中浸泡4个小时左右，泡去多余的盐味
清洗干净后放入锅中，加适量清水，不用放葱姜料酒等调料的，加盖大火煮开后，转小火煮，差不多炖20分钟以后，用筷子戳下从肉皮一面戳下去，能够戳动就是熟了，焖一会儿取出放凉。煮咸肉要冷水下锅。
咸肉用高压锅，压五分钟就行了
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