红烧肉用什么酱油（煮红烧肉用什么酱油最合适）

老抽。

大多数菜肴在烹饪的时候都要适当放入生抽和老抽，一个用来调味，一个用来增色。像红烧肉这类菜肴，顾名思义就是烧好后一定要色泽红亮，因此上色就是一道不可或缺的步骤。除了使用老抽，通过炒糖色的方式也可以给肉类挂上色。

做红烧肉等深色菜肴时，一般会选择用老抽来上色，老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。