五十分钟：一般卤制猪头肉及猪身上的附属品,卤制的时间大致是这样的,卤水烧开后放入猪头肉,改为小火,卤制50分钟,然后再放入口条、耳朵、尾巴和连心肉等,接着再小火卤制15分钟。
时间到,将火关掉,这时不要捞出来,需要将这些食材在锅里继续焖制一个半小时,焖制的时间到了,才可以将猪头肉和附属品捞出来,焖制的时间一定要够,这点很重要。
摘要 第一步，准备香料，处理香料。
桂皮40克草果40克、香叶10克、白蔻20克、甘草10克、白芷10克、良姜40克、丁香10克、八角50克、花椒20克、陈皮20克、肉蔻30克、干姜50克、干辣椒20克、黄栀子20克、罗汉果2个、香菜籽20克、灯笼椒25克、小茴香20克、香茅草5克，香料用清水浸泡15分钟去除杂质和灰尘。
第二步，准备调料。
一斤卤货放盐8克、味精2克、麦芽糖用手总共放150克(挂汁)、麦芽酚4克、黄酒3克
第三步，卤制流程。卤汤烧开放入香料包,加入所需调料。接着放入猪头肉,肘子,小火卤制50分钟后,放入口条,猪耳,猪尾,连心肉卤制20分钟后,放入猪皮,卤至10分钟后关火焖锅50分钟出锅即可,香肠出锅前5分钟放入锅内
