连心肉怎么卤（卤护心肉的正宗做法）

准备材料：500克护心肉，葱，姜，盐，老抽，酱油，料酒，香叶，八角，桂皮，冰糖，鸡精，耗油。

1，把洗干净的护心肉冷锅下水，放入姜，料酒，煮出血沫，捞出控水备用。

2，起锅烧油，放入冰糖炒糖色，熬成后，放入葱，姜，八角，香叶，桂皮，炒出香味后，放入护心肉，继续翻炒几次，加入酱油，适量老抽（太多会黑，有糖色加一点点老抽即可）继续翻炒，待翻炒护心肉均匀上色，倒入适量水，开始大火熬开，放入耗油，盐，继续炖，等30分钟左右，筷子可以揸透了，就可以出锅了，如果想吃烂糊些的，可以继续炖40分钟左右，快出锅时候加点鸡精，搅拌一下，就可以了出锅了。

1、将护心肉放入清水中浸泡两个小时，期间换几次水，泡出血水。

2、冷水下锅，水开后撇净浮沫。

3、护心肉捞出放入煮锅中，放入花椒、大料、肉桂等调料，加入高汤煮一个小时。

4、将酱好的护心肉放凉，撕成小块，蒜捣泥加入酱油，蘸食即可食用。