泡菜泡多久才能吃（泡菜泡多久就不能再泡了）

快的三天，慢的一个月左右。如泡萝卜，菜叶等泡菜只需三天就可以食用了，泡好的菜清脆爽口。

若是泡制酸豆角则需要一周到两周左右的时间，可以充分地让其发酵，泡好的酸豆角才口感佳；若是腌制老坛酸菜则需要泡制一个月到三个月左右的时间，泡好的酸菜才会酸爽开胃。

6至10天

泡菜一般要腌制6到10天后可以吃。泡菜因为制作工艺的原因当中含有大量的亚硝酸盐,一般在泡菜腌制1到3天时,其中的亚硝酸盐含量最高,然后随着泡菜坛内氧气的消耗,亚硝酸盐的含量也会逐渐减少,直到腌制10天左右时,泡菜内的亚硝酸盐含量会趋于相对稳定的数值,这时再吃的安全性会相对较高。