闽南大月饼做法

做法：

1，饼皮材料：壳粉2g，扁桃仁粉24g，椰子面粉6g，盐和代糖各1g，椰子油或黄油15g，鸡蛋一个（黄白分离，蛋黄备用）

2，先把干粉搅匀，再加入蛋白，如果太干可以一点点加水，蛋黄搅匀倒入一点点，留一半最后给表面上色用。

3，内馅材料：20g芋泥+之前做多的35g莲蓉，咸蛋黄1个，无糖肉松2g

4，自制麻薯：椰子面粉3g，壳粉3g，淡奶油34g，水30-60g

（麻薯我做多了一点，多的包不进去自己还吃了一半）

5，组装：先用芋泥擀平包住咸蛋黄和肉松，搓成圆球，再用麻薯擀平包住，最后一样的用饼皮包住。

6，压扁压实一点成为饼状就ok了。

7，烤箱预热，190度10min，取出刷上剩下的蛋黄液上色最后再180度10min，这样颜色比较漂亮不会太黑。