黄花菜肉酱的做法（酱黄花菜的正宗做法）

原料:干黄花菜2两、猪肉2两、盐、味精、葱姜末、白糖少许，黄豆酱（可选用适合自己口味的酱）鸡蛋清半个，水淀粉适量，大豆油少许。

制法:

1、干黄花菜泡水洗净，回软后多冲洗几遍，攥干水备用。

2、将猪肉先切片，在切成丝（家庭可切剁成肉末）放碗中，加少许盐，半个蛋清，适量水淀粉抓均匀备用，淀粉不要多，一点点就可以。

3、锅上火烧热，加少许大豆油，下浆好的肉丝，炒散见白后加葱姜末炒香，加黄豆酱，加少量纯净水，改小火加味精，盐，糖调味，最后下攥干的黄花菜，轻轻搅动，酱的干稀度要适中，不能太干，也不要太稀，最后出锅装碗即可。

备注:黄花菜一定多冲洗几遍，不然会有涩味，黄豆酱的量自己掌握，盐要适量，以免过咸。