芒果鱼的做法（芒果鱼最正宗的做法）

芒果鱼是一道美味的家常菜肴。首先，将新鲜的鱼片用盐和淀粉腌制片刻，然后放入油锅中煎至两面金黄。

接着，将切好的芒果块放入锅中炒熟，再加入少量糖、酱油和适量清水，煮沸后放入煎好的鱼片，轻轻翻炒均匀。

最后，加入适量的淀粉水勾芡，煮至汁液浓稠即可。这道芒果鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，芒果的甜酸味道与鱼肉的鲜美相互融合，口感独特，是一道家人朋友们喜爱的美食。

原料：八成熟的芒果2只(约400克)，鲜活草鱼l条(重约1000克)，清水笋、水发香菇各30克，精制植物油500克(实耗约50克)，葱头8克，姜2克，糖l克，酱油lO克，鲜汤100克，黄酒2克，味精3克，生粉20克，湿淀粉lO克，精盐1.5克，麻油5克。

做法

先将鱼去鳞、内脏、鳃，洗净后，在鱼身的两侧剞上牡丹花刀。芒果洗净去皮，取肉切成丁，香菇、清水笋切成丁，切葱、生姜。炒锅上火，放油烧至五成热，将鱼抹上少许精盐后裹上生粉，投入油锅炸至熟透后捞出沥干油。将锅内的热油倒出，留少许底油，逐次放入姜、葱、香菇丁、清水笋丁、黄酒、酱油、精盐、味精、糖、鲜汤，烧开调好味后放入芒果丁，用湿淀粉勾芡，在鱼身上淋上麻油即成。