蛋黄的处理方法（蛋黄的正确添加方法）

买回来的咸蛋黄一般都有腥味,所以需要将买回来的咸蛋黄在用酒去一下腥。

如果有烤箱的话:咸蛋黄均匀的粘上白酒,放入预热好的160度烤箱烤5-6分钟,出炉备用;没有烤箱的话:把咸蛋黄均匀的粘上白酒,放在密封盒内,放在冰箱冷藏室内一夜,第二就可以了。

热水加点白酒

选择新鲜现取的咸蛋黄,而不是塑封包装,塑封稍有变质;

腌制成熟的咸鸭蛋,磕出来的蛋黄是硬的,直接包不要放置太长时间;

蛋黄取出来是湿漉漉的,可以适当的晾一下,表面略风干再用来包;

如果时间充足可以将蛋黄铺入烤盘,喷上料酒或者白酒,入烤箱180度5分钟至表面干燥,取出晾凉使用，蛋黄酥酒香更浓郁。