用料
咸蛋黄 20个
盐 44克
水 200克
高度酒 适量
玉米油 适量
咸蛋黄处理过程的做法步骤
步骤 1
咸蛋黄我是买抽真空的，也可以用生的，也是一样的，自己拨壳的蛋黄一定要去薄膜。
步骤 2
200克水加44克盐放不粘锅，电磁炉加热到冒泡开。放凉后把咸蛋黄放进去清洗，千万不要浸泡。
步骤 3
洗干净的咸蛋黄用厨房纸吸干水份，放在烤箱上摆整齐。
步骤 4
高度酒放进喷壶里，均匀的每个喷在咸蛋黄上，高度酒，我用的是52度以上的白酒。
步骤 5
烤箱150度预热十分钟，然后放入咸蛋黄，5-10分钟，看个人烤箱脾气不一样，五分钟的时候看下出油了没，没有再烤多两分钟。记得是微微出油就好。
步骤 6
烤好的咸蛋黄放凉后，用个密封盒，把咸蛋黄均匀的放在盒子里，不能堆第二层，放不下的就用第二个盒子，放好咸蛋黄后，倒入适量的玉米油浸过咸蛋黄。
步骤 7
泡好的咸蛋黄没用那么快，天气热，就放冰箱里保存。处理好的咸蛋黄可以包粽子，月饼，蛋黄酥等。
蛋黄可以用来做很多美味的菜肴和甜点，以下是几种常见的处理方法：1. 水煮蛋黄：将蛋黄放入沸水中，煮5-6分钟，然后捞出来放入冷水中浸泡，去除表面的膜，即可食用或用来制作其他菜肴。
2. 蛋黄糊：将蛋黄、糖、牛奶或奶油混合在一起，放入微波炉中或用锅加热至浓稠状，然后可用来做蛋黄酥、蛋挞等甜点。
3. 蛋黄酱：将蛋黄、醋、盐、油等混合搅打成浓稠状，用于薯条、三明治等食品的蘸酱。
4. 蒸蛋黄：将蛋黄和少量盐搅匀，放入蒸锅中蒸5-10分钟，即可用来做蛋黄糕、鸡蛋灌饼等菜肴。
5. 炒蛋黄：将蛋黄打散后用少量油炒至微黄色即可食用或用来制作其他菜肴。
