凉皮断裂怎么补救最好(凉皮开裂软烂怎么补救)

凉皮断裂怎么补救最好(凉皮开裂软烂怎么补救)

首页维修大全综合更新时间:2024-10-20 04:28:25

凉皮断裂怎么补救最好

凉皮做的时候有断裂可能是因为面浆太浓,或者是蒸的火候太小,蒸汽不足导致的。一般来说,制作好的凉皮有裂纹很难再补救,下次制作的时候需要注意火候、面浆等问题。

凉皮老是开裂还容易断开和凉皮蒸的时间有一定的关系。蒸凉皮的时候不是淀粉刚刚凝固就可以,要蒸几分钟,然后将其取出来放再凉水中,接着放入案板上,每一张之间都要抹上油防粘。

凉皮蒸了老是断还可能是因为沉淀的问题。如果淀粉糊中含有的水分太大,或者是蒸的过程中,没有搅拌均匀再下锅,这个时候就有可能出现断裂的情况。

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