猪肝怎么煮才嫩（猪肝怎么煮出来又嫩又滑）

1、用料：猪肝300克；京葱1根；大蒜头1个；料酒30克；生抽10克；老抽2克；耗油2克；盐2克；糖2克；鸡蛋黄1个；土豆淀粉10克。

2、做法：锅烧热加入适量的油滑锅，然后将热油倒出，加入一炒勺底油约10克。

3、放入备好的料头爆香（大蒜头切片，生姜切丝，辣椒切丝）。

4、将腌制好的猪肝下锅翻炒大约30秒将猪肝炒至定型。

5、猪肝定型后放入京葱快速翻炒，将京葱炒至断生。

6、断生后倒入预先调好的料汁。

7、料汁下锅后大火快速翻炒，以免糊锅。

8、炒至酱汁粘稠后即可出锅装盘。