嫩肉粉是什么 用淀粉能替代嫩肉粉吗（嫩肉粉和淀粉是什么区别呢）

嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。

嫩肉粉含有粉淀里所没有的木瓜蛋白酶，它能使肉里的大分子蛋白质破坏掉变成多肽胺基酸而易于吸收，口滑嫩滑。

而淀粉用后口感就较硬。

所以嫩肉粉可替代淀粉，而淀粉却不可替代嫩肉粉。

嫩肉粉是一种加工食品的调料，主要成分是磷酸盐和蛋白酶，用来使肉质更嫩，口感更加鲜美。
淀粉可以起到类似作用，但是不能取代嫩肉粉。
1.嫩肉粉是一种具有特殊作用的食品配料，是能够促进肉类去鱼腥味，增加肉质鲜嫩口感的。
主要成分包括磷酸盐和蛋白酶，且用量和配比要足够恰当才能产生更好的效果。
2.淀粉可以起到类似的嫩化效果，但是不能完全取代嫩肉粉。
因为嫩肉粉的使用更为方便且有效，能够提升物品的味觉体验，而淀粉只能起到相对次要的辅助作用，不具有完全替代嫩肉粉的作用。