油炸面筋的时候,火力用中火,当油温六成热(约160180度)时,下入切好的面筋块。
这时候面筋块会迅速膨胀,切记要注意勤翻动面筋,把粘连在一起的分开,一定要注意火候,油温不能升得太快,要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡就回缩,变小啦!
首先不知道你用的面筋品种,缩的原因是可能含油量大了,迫使面筋塌掉。
你出锅的时候,快大火,让油升高,把面筋的油份逼出来。
你可以试试
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这时候面筋块会迅速膨胀,切记要注意勤翻动面筋,把粘连在一起的分开,一定要注意火候,油温不能升得太快,要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡就回缩,变小啦!
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夸戳正确读音:ku...
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