鲈鱼鱼生做法全过程（鲈鱼的正宗做法和配方）

1、将鲈鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末，泡在冰水中备用。

2、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的姜片上，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。

3、将绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。

制作鲈鱼生鱼片的步骤如下：首先将鲈鱼冰镇或放入冰箱冷冻室冷冻30分钟，然后取出去鳞、去腮、去内脏，用清水冲洗干净。

然后将鱼身横切成薄片，切的时候需要注意将刀刃沿着鱼身斜切，这样切出来的鱼片更加柔软。将切好的鱼片码放在盘中，撒上一些盐和柠檬汁，再放一些生姜丝和葱花。

最后在鱼片上淋上一些生抽和麻油即可。