原料
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牛血 (适量)
姜葱蒜 (适量)
豆芽 (适量)
豆瓣酱 适量
油 适量
1/准备所需食材，午餐肉切片，鸭血切片，肥肠切片，豆芽洗干净，金针菇洗干净。
2/血旺切块，冲洗一下，要买生牛血。
3/青菜洗干净，土豆粉用水冲开。
4/葱切成段，姜切片，蒜拍碎。
5/料炒香后倒入水，开后倒入料酒。
6/转小火放入血旺，放盐，鸡精调味，看到血旺变色要马上捞出，要一直用小火，火太大血旺容易变老，影响口感，蒜切碎放在血旺上，烧点热油淋在蒜上，大功告成！
7.美味又好吃的牛血旺的做法王刚完成开吃了。
详细步骤如下
【1】首先我们准备牛血1大块（约500克），不喜欢鸭血的同学可以用猪血代替。
【2】准备新鲜毛肚500克改刀切成小块备用，同学们最好选择未加工的原始毛肚，这样成菜更香。
【3】准备猪黄喉2条翻面将杂质刮干净，然后切成小块备用，同学们猪黄喉并非食管或者气管，黄喉属于连接心脏的一条主动脉俗称心血管。
【4】准备现宰杀去骨鳝鱼300切成小段备用，同学们毛血旺的四大件就是鸭血、毛肚、鳝鱼片、黄喉，当然也可以加入其它喜欢的食材。
【5】最后准备火腿肠1根切成片备用。
【6】下一步开始准备辅料，准备大蒜生姜小米辣各20克切成小颗粒备用，也可以加入泡姜和红泡椒增加风味。
【7】准备牛油火锅底料1大块切碎备用（约100克），不喜欢牛油味的同学可以用清油火锅底料代替。
【8】准备小米辣干辣椒20克剪成小节备用。
【9】下一步开始准备垫底的配菜，准备凤尾2颗从中间破开之后切成小段备用。
【10】最后加入适量的黄豆芽备用，同学们垫底配菜可自行选择不受限制。
【11】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，然后加入适量的青花椒干辣椒和蒜蓉炝锅。
【12】再加入准备好的配菜下锅翻炒1分钟炒至断生。
【13】中途加入适量的食用盐和白糖调底味。
【14】翻炒均匀之后盛出垫底备用。
【15】锅中重新加入适量的清水，加入食用盐1小勺之后将切好的鸭血焯水30秒钟，加盐焯水可以让鸭血更加的嫩滑，前提是鸭血不能切得太小块否则易碎，30秒之后将鸭血捞出。
【16】再加入切好的黄喉和毛肚烫10秒钟。
【17】将黄喉和毛肚倒出之后锅中再次加入适量的清水开大火烧开，中途加入适量的料酒，水开之后将切好的鳝鱼下锅焯水30秒，这一步的目的是去除鳝鱼的一些泥腥味，焯好水之后再冲洗几遍。
【18】下一步开始制作，首先我们把锅烧热烧至冒青烟，然后加入适量的菜籽油，油温7成热之后加入适量的青花椒炝锅，再加入准备好的所有料头和底料炒香炒化。
【19】中途加入豆瓣酱20克炒出香味。
【20】底料炒香之后加入适量的清水开大火烧开，同学们清水的量既不能多也不能少，大约是所有底料的4倍。大火烧开之后开始调味，锅中加入食用盐2勺（约4克），加入胡椒粉1克，加入味精1小勺，加入少许白糖提鲜。
【21】调好味之后加入焯好水的原料和火腿，然后转小火烧1分钟烧至入味。1分钟之后倒入盆中、
【22】下一步开始准备撒料泼油，盆中撒入适量的蒜蓉末、刀口辣椒面和炒香的白芝麻，最后撒上剪好的干辣椒节。
【23】下一步开始泼油，锅烧热之后加入1满勺植物油烧至7成热，油温烧至7成热之后均匀的泼在盆中即可，最后撒上芹菜叶或者葱花香菜即可上菜
