灌汤包小浓包的做法（素灌汤包的正宗做法）

主料

　　猪五花肉适量、葱适量、生姜少量、八角两颗。

　　辅料

　　甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒少量。

　　步骤

　　1. 猪五花洗净切块，冷水下锅，加几片姜片，四勺料酒，两颗八角少许花椒，煮至断生捞出。 此时可以把面和好，发着。

　　2. 猪肉去皮，切成黄豆大小备用。姜切末，葱切末，备用。

　　3. 少许油，下姜末大火炒稍许。

　　4. 下猪肉末，转中火炒几分钟。

　　5. 加甜面酱两勺半。

　　6. 加老抽少许。

　　7. 加生抽适量。

　　8. 翻炒6分钟，起锅。待面发好准备包前，放葱末搅匀，如果酱料味道不够可加少许盐，搅匀，成酱肉陷。

　　9. 开包。

　　10. 包好后上锅蒸20分钟，酱肉包子出锅。

将猪肉、韭菜、姜蒜和蛋液放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲，要边搅拌边加水。

面粉分两次加入温水，和成面团，将面团分成一个个小剂子，擀成面饼，将肉馅放到面饼中包起来即可。