做蛋炒饭米饭要冷冻还是保鲜（蛋炒饭米饭要放冰箱冷藏还是冷冻）

冷冻过的米饭做蛋炒饭味道更鲜美。因为米饭经过冷冻后再做成蛋炒饭，淀粉发生了老化，老化后的淀粉的特点就是变的偏硬，容易分散，不仅炒的时候很容易炒散，而且做出的蛋炒饭很酥软。

用料

鸡蛋 2个

米饭 1碗

火腿肠 1根

蛋炒饭的做法

1、油进锅烧热，同时将鸡蛋打散。

2、将鸡蛋放入锅中走一圈即捞出。

3、将煮熟的米饭放入锅中，用铲子压碎，翻炒。

4、将鸡蛋、切碎的火腿肠丁放入和米饭一起翻炒。

5、炒至饭色渐佳，放入酌量味精和盐，做最后翻炒。

6、出锅入碗。