竹笋为什么要泡一晚再煮（竹笋为什么要煮两三个小时）

1、防止变苦。新鲜刚采摘下来的竹笋，拿回家之后是需要立即将底部进行泡水的，这样可以防止竹笋出现变苦的情况。同时泡水也能够防止竹笋里面的纤维化加重。

2、去除苦味。从市面买回来的竹笋往往是没有经过泡水的，这样的竹笋吃起来会有一种苦涩的口感，所以在制作之前是需要将竹笋放到水里浸泡一夜的时间去除里面苦味的。

很多人非常喜欢吃竹笋，关于竹笋为什么要泡一晚上，主要是因为第二天是要进行一个炒制，或者是说要进行一个炖煮。这个时候如果提前一个晚上浸泡是能够让第二天呈现出来的，口感更加酥脆的，也能够更好的散发出它本身的一个口感，或者是说一个养生效果的。