亮仔猪蹄做法（麻辣猪蹄最正宗的做法黎叔）

材料：猪蹄、蒜粒、辣椒干、姜（拍烂）各少许 、黑醋1支

做法

1、先把猪蹄切块，飞水，洗净，盛起备炒。

2、锅中放些油，爆香蒜粒、姜和辣椒干，再加少许盐，然后下猪蹄翻炒均匀。

3、把全部材料倒进沙锅或普通锅里加水（盖过猪蹄）大火至滚， 然后下鸡蛋焖至水到半， 下黑醋，椰糖（试味），焖至软就可以了。

猪蹄焯水捞出，锅中另放水，放入猪蹄、葱、姜、干辣椒、香叶、肉蔻、桂皮、八角，烧开后转小火，煮一小时。

剔骨，剁成小块，放适量酱油、盐、蚝油、料酒、胡椒粉，拌匀，腌制10分钟。

准备100克面包屑，打一个鸡蛋液，猪蹄裹上鸡蛋液，再裹上面包屑。裹好面包屑下锅炸，炸至外表酥脆、色泽红亮，控油装盘。