煮驴肉加那些调料（煮驴肉放什么调料好吃易烂熟）

原料：驴肉5000克。

调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

做法：

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；

8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

主料5人份

驴肉1000，板栗200克

辅料，大葱半颗，大蒜5瓣，姜半个，花椒20颗，八角两个，贵皮一个，生抽20克，老抽5克，料酒15克，白糖5克，精盐8克。

驴肉在煮之前，必须在冷水中，多浸泡一段时间，这样可以更好的把肉中的血水给浸泡出来，这样煮出的驴肉颜色和味道会更佳。