小笼包蒸好了以后为什么会发黄（小笼包蒸出来一会后为什么会变硬）

小笼包蒸时间长了发黄可能和蒸的温度和时间有关，也可能和面粉的性质有关。具体原因如下：

1. 温度和时间过高：小笼包蒸制的时间一般为8-10分钟，蒸的温度应该控制在80-90℃左右。如果蒸制时间过长，温度过高，就可能导致面皮发黄，甚至发焦。

2. 面粉中的色素：小麦粉中含有的色素会随着时间的延长而发生变化，导致面皮变黄，这个变化不一定和蒸制时间有关，而是和面粉的性质有关。

3. 面团的处理：如果面团处理不当，没有充分发酵，或者使用了不新鲜的面粉，也可能导致小笼包面皮变黄。

如果小笼包蒸时间长了发黄，可以考虑调整蒸制的时间和温度，或者更换面粉品牌。同时，在制作小笼包的过程中，要注意掌握好饺子皮的松紧度，将面皮压薄，以免出现过厚的现象。