酸浆面的酸汤正宗做法（浆面条最正宗的酸汤做法）

准备材料：浆水菜、手工面条、葱、姜、蒜、花椒、大茴、辣椒、盐、味精适量

制作步骤：

1、葱姜切末备用，面，浆水菜，辣椒，花椒，大茴，盐，味精适量装盘备用。

2、锅内放油，冷油放入花椒，大茴，辣椒，小火炸至完全出味 。

3、放入姜末，葱花爆香。

4、放进酸菜，大火烧开。

5、放入葱末，盐，味精，酸汤完成。

6、下好面条，盛入碗内。

7、倒入酸汤，放进油泼辣子，完成。

准备材料：绿豆浆水两升、小芹菜一把、小白菜一斤（或者叶子菜）、花生米绿豆适量、调料（盐 花椒面）适量、葱适量、红萝卜适量

制作步骤：

1、绿豆浆水（类似北京豆汁的那种。只是不那样稠）

2、花生米大豆提前泡好

3、葱切葱花，用猪油、香油、花椒面，适量的盐搅拌均匀腌制，时间无所谓

4、芹菜切粒或者小段（自己喜好），胡萝卜切丝和葱花一样腌制

5、浆水上火煮起沫（这时一定注意不能开锅，有沫了淋入香油或者其他油，迅速用筷子或散蛋器把浆沫打撒，不能开锅）

6、快速搅散浆水沫

7、其后加入花生米大豆（这时候开锅就没事了）煮一会，让花生米大豆的香气出来

8、把胡萝卜芹菜和面条下进酸浆里煮熟即可