做法一：清炖羊肉
第一步，备好羊骨、羊肉、葱姜、蒜苗、香菜和盐。
第二步，将羊骨和羊肉洗好后下锅，加生姜烧煮后捞出清洗干净。
第三步，砂锅加上水，将羊骨和羊肉下锅，加葱姜烧煮。
第四步，烧开后炖煮十五分钟，再用文火炖煮60分钟，捞出羊肉冷却。
第五步，半小时后将羊肉切片下锅，烧煮，加香菜和蒜苗即可。
做法二：食材准备：羊肉、葱花、料酒、米醋、姜片、香菜、花椒、鸡精、食盐、香叶
第一步：将准备好的羊肉用清水冲洗干净，然后切成大小合适的块状，再将它全部丢进清水中，然后往里面添加适量的米醋，浸泡一小时。米醋这种食用醋中，含有一种非常独特的生物酶，这种生物酶在遇上羊肉以后，就会将羊肉的膻味全部稀释吸收掉，所以这一步就是炖羊汤的重中之重，大家一定要记好。
第二步：泡好的羊肉全部丢进锅中，然后加进去适量的清水，接着倒进足量料酒，去除羊肉肉质的腥味，以及少许未清除干净的膻味。接着盖上锅盖，大火猛煮5分钟，给羊肉焯水，然后就可以将煮好，肉质变白的羊肉全部捞出了。
第三步：准备好炖羊汤的砂锅，将羊肉块全部都丢进锅中，然后往里面添加适量的花椒葱姜香叶。这些简单的配料能够催化出羊肉汤的香味，还能够最大化地保留羊肉汤的原汁原味，让羊肉之中的营养物质全部挥发到羊汤之中，喝起来营养又可口。小火慢炖一个半小时以后，掀开锅盖，把葱捞出，然后放进适量食盐，再转用中火炖煮15分钟让羊肉入味后，就可关火盛出，撒上葱花和香菜开喝了。
做法一：清炖羊肉
第一步，备好羊骨、羊肉、葱姜、蒜苗、香菜和盐。
第二步，将羊骨和羊肉洗好后下锅，加生姜烧煮后捞出清洗干净。
第三步，砂锅加上水，将羊骨和羊肉下锅，加葱姜烧煮。
第四步，烧开后炖煮十五分钟，再用文火炖煮60分钟，捞出羊肉冷却。
第五步，半小时后将羊肉切片下锅，烧煮，加香菜和蒜苗即可。
做法二：孜然羊肉
第一步，备好羊肉、香菜、料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、葱白和生姜。
第二步，将羊肉直接洗好切片，葱姜洗好切块拍碎。备好锅将孜然直接下锅翻炒，压成末，加味精搅拌。
第三步，将羊肉放入锅中，加料酒和盐以及水搅拌了，再将葱姜下锅腌制。
第四步，炒锅加油烧热，将羊肉下锅翻炒，加孜然和辣椒搅拌了，加香菜后即可。
做法三： 葱爆羊肉
第一步，备好羊肉、大葱、淀粉、酱油、料酒、香油、鸡蛋和盐。
第二步，将羊肉直接处理后洗好切片，加鸡蛋清、淀粉和盐搅拌。葱切段。
第三步，锅中加花生油烧热，将羊肉直接切片，加葱翻炒后捞出。
第四步，留少量油，将羊肉葱和盐下锅，加酱油、料酒和味精，再加水淀粉和麻油下锅。
第五步，翻炒后出锅即可。
