主料:
豆腐鱼适量
辅料:
小葱一把
蒜头四瓣
姜少许
红薯淀粉一小碗
鸡蛋一个
红椒一个
胡萝卜一根
盐适量
料酒适量
白胡椒粉适量
鸡精适量
油适量
步骤 :
1· 将所有配菜切碎，胡萝卜擦丝；
2· 豆腐鱼切小段；
3· 将盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋、红薯淀粉和各种配菜拌入豆腐鱼中；
4· 搅拌均匀，状态就像浓稠的酸奶即可；
5· 用平底锅，开火倒入适量葵花仁油；
6· 取适量豆腐鱼糊糊放入烧热的锅中，轻轻按压铺平，确保鱼块不要重叠；
7· 煎到金黄再翻面，煎到筷子可以轻松夹断鱼骨即可出锅
步骤1
钳鱼洗干净，切成条状，加入大葱段+姜片+盐+料酒抓匀腌制30分钟
步骤2
干辣椒用冷水浸泡30分钟
步骤 3
豆腐切好
步骤 4
浸泡好的干辣椒斩碎
步骤 5
锅里放水，放入豆腐焯2分钟的水，
步骤6
捞出放入装有水的碗锅里放油(比平时炒菜的油多一点)，爆香葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱炒上色，再放入辣椒碎，一点花椒炒一会
步骤 7
放入料酒，热水，一点老抽，一点点白糖，盐，鸡精煮开
步骤 8
开锅后放入鱼头，豆腐熬一会
步骤 9
最后放入鱼块煮几分钟
步骤 10
出锅装盘撒上葱花中(以防粘连)
