豆腐鱼家常做法王刚（王刚豆腐的家常做法大全）

豆腐鱼500g

油适量

盐一勺

白糖半勺

料酒适量

生抽几滴

葱段适量

姜末蒜末适量

做法:

1/5洗干净豆腐鱼，切段

2/5热锅，倒油，爆香姜末蒜末

3/5倒入豆腐鱼，翻炒，加盐，糖，料酒。煎片刻后加适量水。盖上锅盖

4/5水沸后，洒上葱段，滴几滴生抽，再煮上三分钟。

5/5关火后，焖片刻，出锅

食材：豆腐鱼350克，牛肉末20克，泡椒末5克

调料：郫县豆瓣酱30克，生粉50克，姜末、蒜末、葱花各5克，花椒面5克，盐6克，味精3克，鲜汤100克，料酒5克，红油30克，色拉油1000克

做法

1、将豆腐鱼宰杀洗净，切成3厘米长的段放姜、葱、盐、味精、料酒腌渍10分钟，拍上生粉。

2、锅放少许底油，中火烧至四成热，放牛肉末小火炒香。

3、锅放油烧至六成热，放豆腐鱼炸2-3分钟到定形捞出。

4、锅内留底油，中火烧至五成热，加入豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜末、牛肉末大火炒香，再放入料酒、鲜汤、豆腐鱼大火烧开，放盐、味精调味，淋红油、勾薄芡出锅撒上葱花、花椒面即可。