1、首先要选取老生姜，老生姜里面的姜黄素含量高，老生姜的上市时间大约是10月底以后的挖出来的生姜可以用来制作
2、把生姜用小刷子刷去外面的泥土，清洗干
净，晾干
3、然后放入蒸笼，每次蒸15分钟左右，如果家里有蒸饭的习惯，也可以放在饭锅里面一起蒸，吸收了米饭的营养，这样蒸出来的生姜效果更好
4、把蒸好的生姜趁热切成片，放在阳光下暴
晒，记住一定要放在阳光下，不能够阴干或
者吹干
5、然后反复的蒸，反复的晒，达到9次，生姜的颜色也会越来越深
6、最后晒干的生姜可以用密封容器保存，使用的时候可以用生姜配合红糖泡茶喝，对于驱寒，祛湿，温阳，具有很好的效果。
九蒸九晒的姜是一种传统的中国食材加工方式，可以让姜的口感更加细腻，味道更加浓郁。下面是具体的做法：
材料：
生姜
步骤：
1. 将生姜洗净去皮，切成大小均匀的块状。
2. 将切好的姜放入清水中，焯水1-2分钟，去除姜的异味和杂质。
3. 捞出姜块，晾干表面水分，摆放在晒盘或篮子中。
4. 在阳光下晒干姜块，每天翻动一次，直到表面干燥，翘起来，呈金黄色。
5. 在晒干的姜块上面撒一层细盐，放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出晾凉备用。
6. 依次进行九次蒸、九次晒，直到姜干透彻、韧性强、呈深黄色，即可食用或保存。
温馨提示：
1. 在晒姜的过程中，要注意避免太阳直射，最好选择通风的地方晒。
2. 在盐的选择上，最好选择海盐或岩盐等天然盐，口感更加纯正。
