蟹粉蛋怎么炒好吃又嫩（上海蟹粉蛋的做法窍门）

1.鸡蛋在碗中打碎。

2.姜切末。根据鸡蛋多少。一般6个蛋需1/3小碗姜末。

3.在姜末小碗中倒入大半碗香醋。

4.在小碗中加入糖并用使其溶化与醋中。可明显在醋中尝出甜味为宜。

5.将姜醋全部倒入打好的蛋中并搅拌均匀。

6.起油锅，加入适量油，加热至7成热，将蛋倒入其中翻炒。

7.翻炒至半凝结糊状即可。