准备材料：牛肩肉500克、味精2克、胡椒粉5克、大葱与姜各20克、酱油25克、辣豆瓣酱20克、糖15克、食用油适量。
制作步骤：
1、将牛肩肉切成边长为三厘米的小块，将牛肉置于温度70摄氏度以上的热水中充分搅拌后捞出，将牛肉块沥干水分置于一旁待用；
2、在锅中加入食用油，待锅中的食用油变热后加入葱与姜搅拌均匀后，加入豆辨酱后翻炒三分钟；
3、翻炒三分钟后，将牛肉块放入锅中，加入味精、八角、胡椒粉和酱油充分搅拌；
4、待搅拌均匀后，在锅中加入适量水没过牛肉块，调整为小火慢慢煮至锅中的汁液变稠即可出锅。
红烧牛肩肉是一道非常美味的菜肴，下面是一种常见的红烧牛肩肉的做法：
材料：
- 500克牛肩肉
- 适量生姜
- 适量葱白
- 适量大蒜
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量盐
- 适量白糖
- 适量牛肉高汤或水
- 适量食用油
步骤：
1. 将牛肩肉切块，大小适中。将姜、葱白、大蒜切末备用。
2. 在锅中加热一些食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入切好的牛肩肉块，煸炒至表面变色。
4. 加入适量料酒炒匀。
5. 加入适量生抽、老抽，翻炒均匀使牛肩肉均匀上色。
6. 加入适量盐和白糖，翻炒均匀。
7. 加入足够的牛肉高汤或水，使牛肩肉浸没在汤中。
8. 盖上锅盖，转小火煮炖约1.5-2小时，直至牛肩肉变得酥烂。
9. 煮至汤汁浓稠，关火。
10. 将红烧牛肩肉捞出，装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
这是一种常见的做法，你也可以根据个人口味进行调整，添加或减少调料的用量，以适应自己的口感需求。
