为什么自制莲蓉没有外面卖的透明（自制莲蓉不抱团怎么回事）

外面买的莲蓉光滑透亮，主要是因为含油量高。厂家生产莲蓉的时候会控制稳定的炒制温度，然后分多次少量加入食用油，让莲蓉充分吸满油，这样子出来的莲蓉香滑爽口，并且透亮有光泽。如果自己在家做的话可以参考以上做法，中等温度炒制，慢慢加油，需要比较有耐心，同时一边炒制一边关注莲蓉的成熟度。