酵母不用温水化直接放面里是可以的。
其实酵母是可以直接放入面粉中的，可以和蓬发活性来保证面的柔软度和口感。
而酵母的作用是发酵，随着面团中水分含量的增加和液体温度的升高，酵母的活性会更直接地释放出来，从而打出更多的气泡，提高发酵效果。
但是，是否使用温水化酵母还是有一定的争议，因为温水化酵母可以使酵母更快速地激活活性，迅速开始发酵作用。
所以还是建议初学者或者想要制作更完美面包的人使用温水化酵母。
酵母不用温水化直接放入面团中也是可以的，但是需要注意以下几个问题：
增加酵母的用量。如果不用温水化酵母，建议将酵母的用量增加1/3左右。这是因为直接将酵母加入面糰中，酵母需要分解淀粉才能进行繁殖发酵，这个过程需要消耗酵母的活力，而温水化可以提高酵母的活力，降低其消耗，所以可以减少酵母的用量。
慢慢加水调整。将酵母直接加入干面糰中会使面糰变干，水分增加缓慢。因此，建议初始时将面糰稍作揉捏，等酵母均匀地分散后再加入适量的水搅拌。
注意温度。如果直接将酵母加入高温面糰中，容易受热死亡，而加入低温面糰中，又容易发酵速度过慢。所以在使用时应注意调整面糰的温度。
总之，在没有温水化酵母的条件下，增加酵母用量、慢慢加水调整、注意温度，这些都是需要注意的问题，以保证酵母能够在面糰中完全发酵，面团膨胀松软，口感好。
