四季豆先焯水后再油炒（四季豆不焯水能不能直接炒）

是的。四季豆先进行焯水后，一是可以保持颜色，不会变黄，二是也可以去掉其本身的豆腥味，三是更易炒熟，食用起来口感清脆爽口，色香味俱全。

是的。四季豆先进行焯水后可以保持它的翠绿颜色在烧制时不会发黄或是变色等情况，而且在炒制的过程中也更容易熟透，食用起来口感清脆爽口。

但若是老的四季豆就需要焖煮15分钟左右，因为老四季豆因为其含有特殊物质需要煮熟后才能食用。