材料：瘦猪肉500克，生姜3片，大蒜3瓣，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，食盐适量，五香粉适量，香油适量。
步骤：
1. 将瘦猪肉洗净，切成薄片或者丝。
2. 在碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、五香粉，搅拌均匀，制成腌料。
3. 在腌料中加入切好的生姜和大蒜，搅拌均匀。
4. 将腌料倒入装有瘦猪肉的容器中，用手抓匀，让每一片肉都裹上腌料。
5. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2-3小时，让肉充分吸收腌料的味道。
6. 腌制好的瘦猪肉取出，沥干多余的腌料。
7. 锅中加入适量的油，烧热后加入瘦猪肉，用中小火慢慢煎炒。
8. 煎炒至两面微黄，出香味即可出锅。
9. 最后淋上香油，增加香味。
这样做出来的腌瘦猪肉色泽红亮，口感鲜嫩，味道醇厚。
1.加淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口；2.加啤酒法：炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味；
3.鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑；
4.食用油法：在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，腌制后下锅，可保持肉质细嫩；
5.用苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。
